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SCHÄFERSTUNDE
2001/5:24
Beta/SP

Das Video dokumentiert kulturgeschichtliche Aspekte aus Ungarn.

Schäfer: János Dani „Cigája“ Schafzüchter
Sprecher: Viktor Pavel und Antal Lux
Musik: Hungarian songs for children
Assistent: Kálmán Czibolya


Der reichverzierte (cifra szür) Hirtenumhang ist ungarische Herkunft.
Nach 1867 wurde laut K.u.K. Kompromiss die Herstellung und das Tragen des aplizierten und buntbestickten Hirtenumhanges verboten. Um die ungarische Identität zu unterdrücken, haben die Österreicher die Hirten in „cifra szür“ als Aufständische betrachtet.
An der Jahrhundertwende wurde die Herstellung des bunten Umhangs mit ungarischem Wappen und typischen Motiven nach und nach wieder erlaubt.
Den aus Filz hergestellten Umhang haben die Hirten 30 Jahre lang getragen. Er war unverwüstlich.
Die angestellten Hirten haben den Umhang von den Herrschaften erhalten – für´s lebenlange Tragen.
Der aus besonderem Filz hergestellte Mantel war auch im
Regen tragbar, denn er war wasserundurchlässig.

Hungarian Mutton Goulash à la Shepherd

Take a Hungarian landscape, possibly the lowland plain with grazing sheep.
Choose from the herd a young sheep, slaughter and skin it.
Dice the meat.
Rub the inside of the hanging pot well with pork fat.

First, put the roughly-chopped foot bones, second, the sinewy meat pieces,
then the onions cut in rings, salt, pepper, and caraway seeds into the pot.
The choice loin meat should be added in as the second layer.
Pour in a little water.
Lay a fire of acacia wood under the pot and cook the meat through.
Finally, sprinkle hot paprica powder into the cooked goulash, stir,
and leave 5 minutes to simmer.

Enjoy!